香菇、腊肉切小丁 。朝天椒去籽（不去太辣，主清淡）、葱切小圈 。
【清蒸豆腐的做法窍门，清蒸豆腐怎么做】取一个鸡蛋，加少量盐，打碎 。
下油，鸡蛋煎好，捣成小块 。盛出 。
调好汁，炒香香菇、腊肉 。两勺料酒，盐、味精、糖、胡椒粉少量 。
热锅凉油，下入香菇、腊肉，煸炒一分钟，下入调好的汁，继续煸炒，炒香后盛出 。
豆腐捣碎 。
捣碎的豆腐加入炒好的鸡蛋，香菇，腊肉，加少量盐，胡椒粉，搅拌均匀 。
上汽后，下入蒸锅中锅蒸6分钟 。
锅中下油，炒香朝天椒 。
撒点葱花，把爆香的朝天椒与油浇在葱花上 。
即可食用 。
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