【白玉菇不焯水有毒吗】白玉菇不焯水没有毒 ， 焯水的目的是去除白玉菇的腥味和苦味 。白玉菇用沸水焯熟 ， 不仅可除去草腥味和苦味 ， 而且吃起来口感会更好 。其脆嫩鲜滑、清甜可口 ， 是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍 ， 是食用菌中的“金枝玉叶” 。
白玉菇菌丝生长旺盛 ， 发菌较快 ， 黑褐色品系抗杂菌能力强 ， 白色品系抗病虫害能力较弱 。成熟的老菌丝能够分泌HS液滴 ， 形成菌皮 。斜面培养基上菌丝浓白色 ， 气生菌丝旺盛 ， 爬壁能力强 ， 老熟后呈浅土灰色 。培养条件适宜 ， 菌丝7～10天长满试管斜面；条件不适宜时 ， 不易形成子实体 。
白玉菇是典型的异宗结合食用菌 ， 担孢子在适宜条件下萌发为单核菌丝 ， 可亲合的单核菌丝融合 ， 原生质交配形成双核菌丝 ， 适宜条件下双核菌丝扭结形成原基 ， 进而发育成成熟子实体 。根据子实体不同发育阶段的形态特征 ， 可人为地将其分为转色期、菇蕾期、显白期、成盖期、伸展期和成熟期 。
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