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鲍鱼怎么杀和清洗？

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鲍鱼怎么杀和清洗？ 鲍鱼在杀之前要用盐搓一搓去脏除腥 ， 或将鲍鱼放入温热的盐水中 ， 浸泡半小时左右 ， 用小刀、汤匙等切断肉体和贝壳相连的贝柱 。然后用小刀将鲍鱼的内脏切掉 ， 在其嘴巴上划一刀 ， 以便取出食胃管 。杀好的鲍鱼 ， 将其水分冲洗抹干即可加工做成菜肴 。
鲍鱼怎么杀和清洗：
【鲍鱼怎么杀和清洗？】1、鲍鱼对生长的水质很挑剔 ， 所以都是生长在很洁净的海域里面 ， 但身上还是不免会粘有粘液和寄生的一些海藻 ， 在杀之前要用盐搓一搓去脏除腥 ， 或将鲍鱼放入温热的盐水中 ， 浸泡半小时左右 ， 用小刀、汤匙等切断肉体和贝壳相连的贝柱 ， 一般是用一只手稳定鲍鱼 ， 另一只手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去 ， 即可将鲍鱼肉分离出来 。
2、然后用小刀将鲍鱼的内脏切掉 ， 在其嘴巴上划一刀 ， 以便取出食胃管 ， 食胃管是和嘴巴连在一起的 ， 所以要一起去掉 ， 杀好的鲍鱼 ， 将其水分冲洗抹干即可加工做成菜肴 ， 如果是要生吃 ， 需要准备一大盆的水 ， 里面多放一些冰块 ， 加入一汤匙盐稍微拌一下融化以后 ， 再放入几片柠檬去腥提味 。鲍鱼的表面可以用刀子划上几刀花刀 ， 让它更好看 ， 再整个放入冰水中 ， 浸泡1分钟后取出 ， 其肉质会紧实有弹性 。
鲍鱼的营养价值：
1、鲍鱼中蛋白质含量丰富 ， 其中30%~50%为胶原蛋白 ， 远远高于其他鱼贝类 ， 含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙（Ca）、铁（Fe）、锌（Zn）、硒（Se）、镁（Mg）等矿物质元素 ， 以及丰富的维生素E和微量元素 。
2、鲍鱼肉中的EPA、DHA、牛磺酸以及超氧化物歧化酶等生理活性物质的含量也较为丰富 。
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