阿胶糕 ， 这个也是好吃到不要不要的 ， 可多人喜欢吃了 ， 那么阿胶糕一定要用黄酒泡开吗?怎么做：
阿胶糕一定要用黄酒泡开吗：
做阿胶糕时需加入黄酒 ， 主要是因为黄酒不仅能通血脉、活血 ， 养血 ， 而且还能够促进阿胶药性发挥 。
阿胶糕的制作方法：
1、在干净的搪瓷锅内 ， 倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶 ， 因人而异) ， 加入黄酒 ， 文火煎煮 ， 去除腥 味 ， 待阿胶全部烊化并起泡沫时 ， 加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻 ， 不停地搅动拌匀 ， 防止粘着锅底 。
2、大约半小时后 ， 观察到红枣颜色变成紫黑 ， 而且锅里的东西粘稠得如胶着状态 ， 此时 ， 阿胶糕已经熬成 。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜 ， 把熬成的阿胶糕倒入其中 ， 用力挤压 。
4、冷却后(必须冷却凝固) ， 切成各种形状的糕 ， 便是阿胶糕 。
阿胶糕现代有多种形式 ， 主要的是用真空包装大约10克的固体方块 。市场上各品牌的阿胶糕大同小异 ， 基本组成成分都是阿胶、核桃、黑芝麻、冰糖、黄酒 。另有其他企业加入玫瑰、红枣、枸杞等适宜的中药材或是食材 ， 制成口味略有不同的阿胶糕 ， 在营养价值上也有所侧重 。
阿胶糕用黄酒泡开怎么做：
【阿胶糕一定要用黄酒泡开吗 怎么做】1、首先要取250克阿胶 ， 把它弄成小碎块 ， 再用250ml黄酒将阿胶浸泡在容器里 ， 浸泡36-48小时 。也可再放250克冰糖 ， 一同浸泡 。
2、阿胶在黄酒中更容易软化 ， 一定要泡上24小时以上 。
3、经过黄酒处理后的阿胶 ， 异味完全除去 ， 既能借助酒之醇香 ， 又有防腐功能 。
4、黄酒入肝肾 ， 这样才能把阿胶养颜美容补气的作用发挥到最好 。能使阿胶易于消化、吸收 。它的比例应该是一两的阿胶兑上二两的黄酒 。兑上半斤的冰糖 。(1：2：5) 。
阿胶糕一般是要用黄酒泡开的 ， 不过还是要注意泡开的方法 。
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