阳春面
阳春面又称光面、清汤面或清汤光面 ， 汤清味鲜 ， 清淡爽口 。古时 ， 民间习惯称阴历十月为阳春 ， 而这个面每碗卖十文钱 ， 所以叫做阳春面 。还有一种说法是 ， 阳春面制作必须要放猪油 ， 白色的猪油在热汤里慢慢融化 ， 恰似阳春白雪般 ， 因而叫做阳春面 。
阳春面是是扬州的一大特色 ， 在上海也十分流行 。虽然在那个艰苦岁月 ， 吃面吃不上浇头 ， 只能吃光面 ， 但是上海人历来都是精致且要面子的 ， 所以他们不叫光面 ， 认为这又碍于面子 。上海人的好面子、小资的理念是由来已久并且刻在骨子里的 ， 就连吃剩的油条不舍得扔 ， 要重新做的时候还要放点紫菜虾皮等弄成一个油条汤 。
确实 ， 阳春面原本就是经济不富裕的时代的产物 ， 在面条里加入鲜汤 ， 点上猪油 ， 撒点葱花 ， 就制作而成 ， 没有多余的浇头 ， 就是光面 ， 那时候吃阳春面可能是一种不得已的选择 ， 但是在现在这个物资相对富裕的年代里 ， 人们已经不差吃喝了 ， 有的人可能已经淡忘了这种光面的存在了 ， 很多人吃面甚至是配上各种荤菜、海鲜等座位浇头 。
但是对于一些轻食主义或者吃了太多好的 ， 开始怀旧的人而言 ， 阳春面就是他们寻觅的美食 。上海现在有阳春面的餐馆不太多 ， 但是也不少见 ， 价格可以说已经偏离了它的价值 ， 古人可能想象不到 ， 曾经备受鄙夷的一碗光面 ， 现在居然能卖到十几块钱一小碗 。所以 ， 找到一碗正宗的 ， 价格实惠的阳春面还是非常难的 。
而处于上海普陀区的叫做白玉兰小吃的店 ， 他家就有只要3块钱就能吃上一碗的阳春面 ， 很多人不知道 ， 都是周围的老居民在吃 。他家就是主打地道的上海本帮菜 ， 像鲜肉馄饨、锅贴、冷面、小笼包、炸猪排、炒年糕、葱油拌面、生煎等都是老上海人热衷的美食 。
他家品类多样 ， 口味正宗 ， 价格还十分亲民 ， 像鲜肉小馄饨涨价后的价格才6.5元一碗 ， 葱油拌面只要6元 ， 这样的价格在上海其他地方基本上找不到 ， 更别说只要3元一碗的阳春面了 。虽然他家店铺不算大 ， 但是整体还算干净整洁 ， 做到了上海人精致生活的标准 。
他家阳春面就是很普通的细面 ， 加上清汤、小葱、猪油等食材做成的 ， 没有多余的添加物 ， 吃起来比较清淡 ， 可以自行添加酱油、醋、辣椒等调料 。吃起来就是比较清爽 ， 有一股天然的面香味和葱香味 。一般一个女生吃一碗还是能吃饱的 ， 但是饭量大的话可以再加一些其他的小吃一起吃 。
【阳春面的来历 阳春面的汤怎么调】
虽然他家阳春面价格便宜 ， 但是其实它的点单率并不高 ， 不知道是客人有便宜无好货的刻板印象的原因呢 ， 还是压根不知道有这个东西的存在 ， 具体原因就不得而知了 ， 如果想去打卡 ， 输入店名直接导航就能到达 。
的来历（阳春面的汤怎么调）
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