鸡冠子油是指包裹在猪肺外面一层薄薄的脂肪组织，形似鸡冠，故名鸡冠油，实则与鸡没有任何关系 。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲 。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味 。
动物油：
【鸡冠子油是什么地方的】动物油和植物油相对，动物油，即动物油脂 。是动物的脂肪，供人类食用的动物油一般来源于猪、牛、鱼等，可用于加工食物，令食物具有肉类的鲜香 。佛教中属于荤菜用物 。搭配吃油较大的素食，比如茄子、萝卜等，会有令人食欲大开的清甜味道与肉食的风味、大量热量和植物油所没有的营养，促进人体对食材的营养吸收，尤其是维生素 。但动物油也有弊端，食用过多会引起一些疾病、不适 。部分患病人员要严格控制摄入量，甚至不能食用动物油 。
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