金针菇的营养价值！（食物有营养-金针菇）
金针菇别名冬菇，属口蘑科、金钱菌属 。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植 。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长 。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材 。
金针菇所含营养丰富，种类繁多 。蛋白质（氨基酸含量丰富、赖氨酸含量不低）、碳水化合物等 。还含有苏州论坛网维生素A、维生素B1、维苏州论坛网生素B2、维生素E等维生素；磷、钾、镁、铁、钠、锌、硒等矿物质；胡萝卜素、多糖等营养物质 。金针菇还具有预防便秘、抗疲劳、增强免疫力的功效；经过研究发现，金针菇中的多糖类物质有助于改善记忆能力 。因此，被称为“智力菇”、“增智菇” 。多糖类物质还有增强肝脏细胞清除自由基的能力，抑苏州论坛网制脂质发生过氧化反应，有护肝的功效 。
挑选金针菇的小技巧 。
第一，颜色是白色的，看上去比较柔和，不是那么亮的，就是新鲜的；
第二，第二，金针菇看上去比较干，就不是很新鲜的了 。选择那些金针菇上没有黄斑的购买；第三，金针菇的菇帽是半球形的，不会长得太开，如果出现裂开的金针菇，就不要购买了 。食用时，一定要将金针菇彻底煮熟 。
【食物有营养-金针菇 金针菇的营养价值！】
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