【鸡蛋变质的现象有什么 鸡蛋变质是什么样的】
1、裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入 ， 若放置时间较长就不宜食用 。
2、粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长 ， 蛋黄膜由韧变弱 ， 蛋黄紧贴蛋壳 ， 若局部呈红色还可以吃 ， 但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食 。
3、散黄蛋：因运输等剧烈震荡 ， 蛋黄膜破裂 ， 被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄 ， 蛋液稀而混浊 。
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