鱼头的做法大全（几种鱼头做法）
【红烧胖头鱼】
主料
胖头鱼头：1个
辅料
花椒面：适量；葱：适量；蒜：适量；料酒：适量；醋：适量
具体步骤
第一步
将新鲜胖头鱼去鳞、开膛取出内脏并清洗后，将鱼头切下放盐卤约半小时 。
第二步
大勺烧热放油，油热放鱼，慢火两面煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用 。
第三步
热锅放油，爆炒葱白、蒜片和姜片等 。放适量水，加豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖和胡椒粉等，勾成汁 。
第四步
把鱼放进去，焖约20分钟至鱼熟起锅 。记到中间要翻个面这样两面的味道更全一些 。
【蒜香焖鱼头】
主料
鱼头：750
辅料
油：适量；盐：适量；姜：适量苏州论坛网；老抽：适量；料酒：适量；大蒜：适量；糖：适量；醋苏州论坛网：适苏州论坛网量
具体步骤
第一步
热锅内加入油
第二步
下鱼头进行煎炸，两面都要煎焦
第三步
加入适量姜片
第四步
加入料酒去腥
第五步
加入老抽上色
第六步
加入食盐调味味
第七步
加入大蒜后下开水焖烧鱼头
第八步
烧水收至一半时加入糖提鲜
第九步
水再收干些后加入陈醋即可享用 。
【杂蔬鱼头汤】
主料
鱼头：250；白瓜：200；番茄：50；胡萝卜：100
辅料
【几种鱼头做法 鱼头的做法大全】油：10；盐：5；姜：10
具体步骤
1.准备好材料
2.白瓜、胡萝卜、番茄切块，姜拍扁
3.起油锅
4.放入鱼头
5.将至两面金黄色
6.汤锅内加入适量清水
7.水烧开后加入胡萝卜
8.加入白瓜和番茄
9.加入姜块和鱼头煲15分钟，加入盐调味即可
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