1、植物是生命主要形态之一，对于植物的研究，有利于人类对生命的进一步了解；2、植物的光合作用，人类对植物光合作用的研究，在于通过对植物改造，提高农作物的光合效率，从而提高产量；3、中国是中药的发源地，对很多中药材都取源于植物，对植物的研究，可以为人类提供更多药材取源以及对药材属性及成分的研究 。
【为什么要研究植物】人类的养分来源大多都直接或间接地依靠着陆生植物 。绝大多数的人类的养分依靠谷物，尤其是玉米、小麦和稻米，或者是其他主食如马铃薯、木薯和荚果等 。
其他被食用的植物部分还包括水果、蔬菜、坚果、香草、香料和食用花卉等 。由植物制成的饮料包括咖啡、茶、葡萄酒、啤酒等 。糖主要是由甘蔗和甜菜中得到的 。
食用油和植物牛油来自玉米、大豆、芥花籽油、红花、向日葵、橄榄等等 。食品添加剂包括阿拉伯树胶、瓜尔胶、刺槐豆胶、淀粉和果胶等 。
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