红腰豆和红芸豆根据形状和颜色区分 。红腰豆的形状为肾形，个头要比红芸豆小，且红腰豆容易煮烂，蒸煮的过程中易掉色 。红芸豆的形状多样，有圆形、卵形和肾形等，且红芸豆不易煮烂，不易掉色 。红芸豆主要出产中国山西 。红腰豆则是原产于南美洲的特殊豆类食材 。
【红腰豆和红芸豆怎么区分 红腰豆和红芸豆是一样的吗】芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分 。芸豆是补钙冠军 。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍 。其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉 。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高 。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质 。
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