黑麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包 ， 在北欧和东欧很常见 。根据成分不同 ， 其颜色也深浅不一 ， 一般比较以小麦所制成的白面包深 ， 也含有更多的膳食纤维 。纯裸麦面包又被称为黑面包 。
将高粉、黑麦粉、糖混合 ， 加入温水拌匀成团 ， 加盖 ， 松弛10分钟 。摊开 ， 均匀的撒上干酵母 ， 用力揉 ， 揉至扩展阶段
一次发酵后 ， 排气 ， 擀成椭圆形 ， 从上而下卷成橄榄状 ， 松弛15分钟 。
接缝朝下 ， 擀开 ， 擀成椭圆状 ， 从里而外卷成橄榄状 ， 表面喷水 ， 蘸上混合的杂粮 ， 进行二次发酵 。
【纯黑麦面包的做法】预热烤箱200度 ， 在面团上划一刀 ， 25分钟左右
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