【买的混沌皮上面有小黑点是什么原因 混沌皮起小黑点】
发霉 。正常的混沌皮没有黑点，有黑点说明馄饨皮已经存放很久，或是保存不当，引起了发霉变质，发霉的食物含有大量的霉菌，食用后易对身体造成不适，因此不可食用 。
馄饨皮是用小麦面粉做成的，小麦面粉的主要成分是淀粉，其次是面筋蛋白 。面团的形成，主要是面筋蛋白的功劳 。在组成面筋蛋白的氨基酸中，有一种叫“半胱氨酸” 。它可以跟其他面筋蛋白中的半胱氨酸形成“二硫键”，从而将这两个面筋蛋白紧紧联系在一起 。一个面筋蛋白中有多个半胱氨酸，各自都可能与其他面筋蛋白重组联手 。就能形成巨大的面筋蛋白网络，把淀粉分子网罗其中，形成面团 。在同样的面粉中，如何形成更多二硫键，就成了增加面皮筋道的关键 。
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