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秘制香辣蟹这样做才正宗 家常香辣蟹

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家常香辣蟹（秘制香辣蟹这样做才正宗）
今日立夏 ， 在我国江南地区有立夏尝鲜的说法 。
尝鲜有分为水三鲜 ， 地三鲜和树三鲜 ， 其实主要是夏季时令美食和新鲜食材 。
不过说到鲜味 ， 海鲜也是必不可少的主角 。
今天菊子就为大家带来秘制香辣蟹的做法 ， 肉质鲜甜 ， 味道极佳 ， 一起来试试吧 。

做秘制香辣蟹 ， 我们选择的是远海梭子蟹 ， 又叫做兰花蟹 ， 花蟹 。
主要分布在我国沿海地区 ， 厦门一年四季都可以轻苏州论坛网松地吃到 。
兰花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素及微量元素 。
食用价值高 ， 肉味鲜美 ， 吃了对身体也有好处 。
吃蟹自古就有“四味”之说 。
“大腿肉” ， 肉质丝短纤细 ， 味同干贝 。
“小腿肉” ， 丝长细嫩 ， 美如银鱼 。
“蟹身肉” ， 洁白晶莹 ， 胜似白鱼 。
总之是立夏时节不可错过的海鲜美味 ， 欢迎品尝 。

制作秘制香辣蟹有两大要点 。
第一对于蟹的清洗 ， 螃蟹要里里外外洗干净 ， 蟹胃蟹心等都要去掉 。
第二是秘制香辣味 ， 少不了干辣椒 ， 郫县豆瓣酱 ， 桂皮八角等等 ， 一样都不能少哦 。

秘制香辣蟹食材清单：
兰花蟹 3只 / 干辣椒 5g / 姜蒜粒 10g / 冰糖 5g / 花椒粒 适量
桂皮 少许 / 豆瓣酱 1大勺 / 啤酒 1罐 / 酱油 1勺 / 黄酒 1勺
盐 适量 / 洋葱丝 少许 / 蒜苗 适量 / 葱段 适量 / 八角 适苏州论坛网量
烹饪步骤
– step1 –
把兰花蟹外壳清洗干净 。

– step2 –
洗干净后用筷子从中间插入 ， 把蟹壳掰开 。

– step3 –
拿掉螃蟹的内脏和腹部的壳 。

– step4 –
再把绳子解开 ， 拿掉蟹腮蟹心和蟹胃 。

– step5 –
螃蟹中间切成两段再分成四份 ， 再把螃蟹的蟹钳掰成两段 。

– step6 –
蟹钳也掰成两段 ， 用刀背苏州论坛网把蟹壳拍碎以便入味 。

– step7 –
然后再次把蟹肉清洗干净沥干水 。

– step8 –
蟹壳的尖刺也要修剪一下 ， 防止被扎到 。

– step9 –
接着把螃蟹切口处沾上玉米淀粉 。

– step10 –
起锅放宽油烧热 ， 下螃蟹炸至金黄色 ， 两面都要炸透沥出备用 。

– step11 –
锅里留底油 ， 下干辣椒和蒜瓣姜粒还有冰糖花椒粒桂皮八角煸炒出香味 。

– step12 –
再加入豆瓣酱炒出红油 ， 并加入准备好的螃蟹 。
做香辣蟹少不了的调料就是这个郫县豆瓣酱了 。
郫县豆瓣作为川菜之魂 ， 在我们平时烹调的时候也可以大展拳脚 。
选用优质二荆条 ， 酱脂鲜美 ， 辣味醇厚 ， 瓣粒香脆 ， 回味悠长 。
香辣蟹加了它 ， 垂涎的口水留下来 ， 香味扑鼻 。

– step13 –
倒入1罐啤酒 。

– step14 –
调入酱油、黄酒和适量盐煮至半干 。

– step15 –
最后下入洋葱丝和蒜苗葱段煮至收汁 。

– step16 –
起锅装盘 ， 忍不住先尝一口啦 。

– step17 –
最后撒点葱花和熟芝麻就可以开吃了 。

美味呈现舅舅的老婆爱吃的香辣蟹 ， 教你做出饭店的味道 ， 好吃到舔手指 。

菊子物语秘制香辣蟹是菊子姐姐Cooking美味的第889道美食 。
喜欢吃螃蟹的朋友一定不要错过这种香辣做法 ， 上桌就光盘 ， 好吃到舔手指 。
当然如果把蟹肉换成虾也同样美味哦 ， 夏天就值得来点鲜的哈 。
【秘制香辣蟹这样做才正宗 家常香辣蟹】

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