1、步骤：面团揉成三光 。
2、黄油室温软化，放入保鲜袋擀成薄片 。
3、面板上撒上面粉，把面团擀成比黄油大一倍的薄片 。
4、黄油片放在面片中间 。
5、面皮叠起来，把黄油包在中间 。
6、用擀面杖轻轻拍打，慢慢地把面片擀成长方形 。
7、两边向中间叠一下，再对折起来，放入冰箱冷藏30分钟 。
8、取出，用擀面杖擀开 。
9、再像叠被子一样叠起来，放入冰箱冷藏30分钟 。
10、重复这一过程，反复三次 。
11、做好的酥皮擀成3毫米厚的片 。
12、用模具取形 。
13、醒20分钟 。
14、把醒好的挞皮放入蛋挞模，用手把里面的气泡赶出来，和底部要没有空隙，挞皮要高出模具 。
15、挞水制作：牛奶里加入白糖，放电磁炉上加热，拌至糖融化，离火放凉，把鸡蛋打进去，过筛即可，把挞水倒入挞皮里 。
【港式蛋挞做法窍门】16、放入烤箱220度烤20分钟即可食用 。
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