一可能是其中的红骨髓；二鸡腿是冰鲜急冻的话 ， 解冻时间短或者没用对方式解冻 ， 炸的时候火大了会导致熟了也还有水 。
【鸡腿熟了为什么还有血】解决方式：
1、鸡腿在待用前进行彻底解冻 ， 可以用常温水浸 ， 或者置于稍温水浸 。
2、进行彻底腌制（这样味道会比较好 ， 而且很容易熟 ， 不知道你用不用沾粉炸 ， 如果需要就要在腌制完后再沾粉下锅）
3、控制好火候不宜过大 ， 油温稍高时将鸡腿置入 ， 皮至金黄后用筷子捅一下 ， 如果肉质松化无血水渗出就可以食用了 。
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