【霉豆腐什么味道】
霉豆腐的味道是香、微辣、不咸不淡，色面红润，吃到嘴里特别柔软，入口即化 。霉豆腐通常指腐乳 。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，通常分为青方、红方、白方三大类 。其中，臭豆腐属青方 。“大块”、红辣、玫瑰等属红方 。甜辣、桂花、五香等属白方 。
红腐乳红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺，十分考究 。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能开坛享用，是最为传统的一种腐乳 。红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外，常用于烹饪调味品 。制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类 。其成分亦含有较多的蛋白质，以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品 。
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