一般在做泡菜的时候使用生水,由于生水中含有多种矿物质,能让泡菜变得更加有营养,同时生水中的氯能杀死泡菜中的病菌或者其它有毒物质,这样才会更加健康,有条件的话也可以采用纯净水为宜 。
在泡菜的时候,一般是采用生水,由于泡菜的泡制周期很长,采用生水能有效的保留泡菜的原有营养价值,同时生水中含有多种矿物质,里面含有的氯能杀死存留在泡菜里面的病菌,这样食用起来才会更加的安全健康 。
也可以在泡菜的时候使用凉开水,或者用矿泉水去代替,水经过烧开后,水里面的杂菌会被高温杀死,在泡制过程中不容易因为杂菌而导致泡菜变坏,有条件也可以采用桶装的矿泉水,不用烧开直接使用 。
【生水泡菜的好处】同时在泡菜的时候,千万要注意避免沾上油污的环境,也要注意细菌的滋生,所以,泡菜坛要先清洗凉干后再用,泡菜坛盖的周围要用水密封,切忌进入空气,滋生细菌,每次从坛中取泡菜的工具一定要专用的为宜 。
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