【煎鸡蛋粘锅原因】1、锅子一定要洗干净 ， 锅子上的水要开火烧干 ， 不干净的锅容易糊锅 。
2、有水的锅倒油会炸油 ， 汤到肌肤就不好 ， 在烧干水时正好锅也烧热了 ， 再放油 。油温中等 ， 就要打进鸡蛋 ， 注意不要打破 ， 破了就糊锅 。
3、打完蛋不要翻它 ， 这其间只用炒勺舀油浇在蛋的上面 ， 调成小火煎一会儿 ， 轻轻地掂锅 ， 待蛋白变色凝固以后 ， 感觉蛋能移动了 ， 再翻个儿 。
4、太早翻动 ， 蛋不熟 ， 也粘锅 。要想让蛋黄是嫩的 ， 翻完略煎 ， 就起锅 ， 蛋黄是嫩的 。想成色老点多煎会 ， 还用炒勺舀油浇在蛋的上边面 。
5、煎鸡蛋 ， 是一种常见的食品 ， 多作为早餐食用 ， 因烹饪简单便捷、美味营养而成为大众化的食品 。煎蛋可随着人们口味的变化而在烹饪上变换很多的花样 ， 其营养价值也因加入的配餐食品而得到了进一步的提升 。煎鸡蛋作用：润肺利咽 ， 清热解毒 。
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