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玫瑰馒头做法 玫瑰花馒头怎么做

生活经验知识分享


其实做成玫瑰花形态的不能算馒头，只能算花卷了呵！
双色玫瑰花卷
原料：中筋面粉500克、酵母粉8克、南瓜150克、温水适量
1． 300克面粉倒入大盆中；
2． 将4克酵母粉与150克温水混合搅拌均匀，静置一小会儿再倒入面粉盆中；
3． 用一根筷子先将面粉搅拌成即絮状，再揉和成光滑的面团，盖上保鲜膜；
4． 室温或者烤箱发酵至面团2-2.5倍大，发酵温度一般在30度左右，发酵时间约40-60分钟；
5． 南瓜面团和原味面团做法基本相同，南瓜去皮切小块，放入蒸锅中开火蒸15-20分钟；
6． 蒸至南瓜可以轻易戳散的程度时，将蒸好的南瓜取出，倒入大碗中，用勺背碾压成泥；
7． 在南瓜泥中加入4克酵母粉和200克面粉，再加入约80克水；
8． 同样搅拌混合均匀后，再用手揉和成光滑的面团，同样包上保鲜膜发酵至两倍大；
9． 等到发酵完成后，将两种面团取出排气，重新揉和成团，分切成约25克一个的小剂子，再逐一搓圆；
10．将小剂子逐一擀成直径约10CM左右的圆形面皮，以一张南瓜面皮一张原味面皮的顺序，交错叠放，然后单独取一张面片，滚成细长的圆筒状当做花芯，放在叠放好的面皮的最下端；
11.然后从最底层的面皮往上包，从下往上滚起包成圆筒状；
12.将圆筒从中对切成两半；
13.再将切开的面团竖放，切面朝上，然后把边缘用手稍稍翻开，整理成玫瑰花形的生坯；
14.锅内注水加蒸锅，将每个生坯下垫一张油纸再放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右，关火后不要开盖，再虚蒸5分钟左右即可 。
PS：
1． 面团要充分揉和出筋，成品的口感才有劲道；
【玫瑰馒头做法 玫瑰花馒头怎么做】2． 两种面团最好操作完成后在相同的时间进行发酵，如果你发酵好的一种面团再去做另一种面团，就会出现一种面团发酵过度，一种面团还没发好的状况；
3． 发酵温度在30度左右即可，夏天室温即可发酵，冬天要放入烤箱或者发酵箱；
4． 面团发酵的时间没有定式，室温发酵和烤箱发酵时间不一样，同样室温发本酵，夏天时间短一些，冬天时间长一点，所以这里不用管时间，一般只看状态，不管用多长时间，面面发酵至原来的2倍大左右即可，发酵过度会使面团塌陷，成品口感不松软；
5． 因为南瓜面团里加入了南瓜泥，所以发酵的状态和纯用面粉的原味面团会不一样，如果出现原味已经发酵好，而南瓜面团还未发酵好，可将发酵好的面团重新揉成团，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，待南瓜面团发酵好后再取出整形 。

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