泡椒鸡爪的制作步骤：
【怎么做泡椒鸡瓜子】1、鸡爪子洗净 ， 剁掉爪尖 ， 对半切开 。
2、锅里清水烧开倒入鸡爪 ， 放入适量的盐 ， 少许料酒 ， 花椒 ， 八角继续烧开 。鸡爪子只要煮到九成熟 ， 煮到10分钟用筷子插一下 。
3、将鸡爪捞出 ， 冲洗一下 。水笼头开小点用流水冲鸡爪1个小时这样 ， 目的是去除表面的胶质 ， 以免浸泡时浑浊 ， 鸡爪也会越冲越白的 。
4、把鸡爪装入洗干净的瓶子里 ， 倒入泡椒水 ， 调入白醋 ， 盐 ， 味精 ， 鸡爪要能够被汁液浸透 。盖上盖子 ， 泡两三天后拿出来挑出凤爪和泡椒 。
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