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冬季菜谱家常菜做法大全 开胃菜谱家常菜做法大全

生活经验知识分享

家常菜是我们平时吃的最多的菜类 ， 也是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜 ， 是中菜的源头 ， 也是地方风味菜系的组成基础 。接下来简单介绍10种家常菜及其做法 。
1、家常豆腐
食材：猪肉、豆腐、蒜、葱、耗油、酱油、生粉 。
做法：猪肉切薄片 ， 豆腐切稍微厚；起锅烧油炒香蒜末 ， 放入猪肉炒香；倒入豆腐块一起炒一分钟 ， 加盐调味；加蚝油、酱油、生粉加清水勾芡 ， 最后加入适量的葱炒均与即可出锅 。
2、玉米粒炒火腿肠
食材：玉米粒、火腿肠、胡萝卜、油、蒜末、盐 ， 十三香 。
做法：将胡萝卜和火腿肠切成玉米样大小的颗粒 ， 起锅烧油油热后倒入蒜末爆香；然后胡萝卜和玉米粒一起下锅 ， 加入盐和调料；炒至八分熟放入火腿丁 ， 翻炒即可出锅 。
3、茭白香干炒青菜
食材：青菜、香干、茭白、盐、白糖、鸡精 。
做法：将香干放在案板上切成片待用 ， 将茭白剥壳清洗一下 ， 放在案板上切成片待用；将青菜放在案板上对半切开 ， 起锅倒油烧热 ， 下入青菜和茭白翻炒翻炒至断生；加入香干 ， 加点盐、白糖、鸡精调味翻炒翻炒即可出锅 。
4、胡萝卜葱花炒蛋
食材：胡萝卜、鸡蛋、葱花 。
做法：将鸡蛋打入碗中 ， 放入胡萝卜碎和葱花 ， 加盐打散；锅内热油倒入蛋液 ， 蛋液凝固后炒散即可出锅 。
5、扁豆炒五花肉
食材：五花肉、扁豆、料酒、盐、耗油 。
做法：准备好食材 ， 起锅倒油烧热 ， 下入五花肉翻炒翻炒至微黄；加适量的料酒、酱油进行翻炒；加入扁豆翻炒至扁豆熟透；最后加入适量的盐、耗油调味炒匀即可 。
6、虾仁炒西兰花
食材：海虾、西兰花、大葱、蒜、淀粉、精盐、耗油、鸡精 。
做法：大虾剥皮 ， 开背取出虾线 ， 少加一点盐、料酒和蚝油增加底味；西兰花掰成小朵 ， 清洗一遍 ， 放入水中 ， 加一点精盐浸泡几分钟 ， 杀虫卵去农药残留；西兰花煸水 ， 水中加少许精盐和食用油 ， 焯出的菜花更脆绿 ， 虾仁焯水 ， 变色马上捞出；将葱切葱花 ， 蒜切小片 ， 红椒切菱形片 ， 锅中加适量食用油 ， 下入葱花、蒜片炒出香味 ， 下入红椒煸炒；加一勺清水 ， 一匙蚝油 ， 少许精盐 ， 鸡精搅拌均匀；加入水淀粉锅芡 ， 下虾仁、西兰花翻拌均匀既可出锅 。
7、银耳炒菠菜
食材：菠菜、银耳、盐、味精 。
做法：将已泡发的银耳去根清洗清洗捞出；将菠菜下入沸水中焯一下捞出 ， 用清水过凉并放在案板上切开；起锅倒油烧热 ， 下入银耳翻炒；加入切好的菠菜翻炒；最后加入适量的盐、味精炒匀即可 。
8、蚝豉猪手
食材：猪手、蚝豉、姜、盐、油、酱油、红油、冰糖、老抽 。
做法：蚝豉泡洗干净 ， 将猪手加入姜片焯水捞起洗净；锅里热油爆香姜片倒入猪手翻炒一下；加入盐 ， 酱油 ， 耗油 ， 老抽翻炒均匀上色 ， 加入适量水 ， 冰糖 ， 大火烧开转小火煮半个小时；加入蚝豉煮至猪手变软 ， 最后大火收汁即可 。
9、西红柿蛋花汤
食材：鸡蛋、西红柿、香菜段、大葱、五香粉、鸡精、油、水淀粉 。
做法：在碗中打入一个鸡蛋 ， 辅料准备好备用；将西红柿切成小丁 ， 然后起锅热油放入西红柿炒出汤汁；然后加入适量清水 ， 将准备的水淀粉倒入锅中即可 。
10、茴香炒蛋
食材：茴香、鸡蛋、盐、胡椒粉 。
做法：将茴香洗净切碎 ， 将鸡蛋打散成蛋液；加入茴香、盐、胡椒粉搅拌均匀；起锅烧油 ， 油热后倒入茴香蛋液 ， 在蛋液凝固后快速翻炒均匀；不需再加其他调料 ， 鸡蛋成团即可装盘 。
【冬季菜谱家常菜做法大全 开胃菜谱家常菜做法大全】

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