腌酱肉要太阳晒 。腌酱肉腌制过后，可放在太阳下晾晒7-10天，起到蒸发水分的作用，可增加腌酱肉的保存时间 。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后，经自然风干而成的一类腌制类生肉制品 。具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加甜面酱，故称为酱肉 。
酱肉分类：
【腌酱肉要不要太阳晒】酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史，种类繁多 。苏州五香酱肉在北宋时期就有生产，己有五六百年的历史 。桂楼牌京酱风肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或枣红色，脂肪乳白色；肉身干爽结实，指压无明显凹痕；入口鲜美甜咸，清香生津，肥而不腻，越品越浓，酱香浓郁，具有京酱固有风味 。天宝楼清酱肉酱香馥郁，色泽鲜艳，红白分明，肉细绵润，肥而不腻 。广东酱风肉甘香适口，酱香袭人，醇润回甜，肥而不腻 。
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