牛肉洗净，切约4-5厘米长、2.5厘米宽的薄片，放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀 。
【水煮牛肉之家常做法】锅放油，放入黄豆芽，少许盐，炒熟，盛到碗中垫底 。烧油，放入豆瓣酱炒匀，再放姜、蒜炒香 。
倒入清水约200毫升，煮开 。放入酱油、胡椒粉、牛肉、煮熟 。装入碗中 。锅入油，烧热，干辣椒爆香，淋到牛肉上就完成了 。
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