【基围虾怎么做酥脆好吃】1、准备材料： 基围虾500克 ， 鲜酱油3/2汤匙 ， 上汤1汤匙 ， 洋葱丝、芫荽各适量 ， 白糖、绍酒、香油各少许 。
2、将虾剪去须、虾爪等 ， 剔去虾肠 ， 并在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背） ， 下盐拌匀 。
3、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用 。
4、烧热锅 ， 下油 ， 烧至六成滚 ， 将虾放入油锅中泡油至八成熟 ， 倒起沥油 。随即把虾放回锅中 ， 下绍酒 ， 倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味 ， 起锅上碟 ， 芫荽围边即可 。
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