【家庭须知 香椿放几天了还能吃吗】
香椿放久了不建议食用 ， 特别是放置三天以上的香椿 ， 因为香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐 ， 含量远高于一般蔬菜 ， 放置过久后会引起身体不适 。不同地区、品种和生长期的香椿 ， 其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异 。最要紧的是 ， 香椿发芽初期的硝酸盐含量较低 ， 随着香椿芽的不断长大 ， 其中硝酸盐的含量也在上升 。到4月中旬之后 ， 大部分地区香椿芽中的亚硝酸盐含量都会超标 。
如果想要存放新鲜的香椿 ， 则可以把香椿放在冰箱冷冻格里 。在冷欧东之前 ， 最好用开水将香椿焯一下 ， 时间不宜过久 ， 大约焯一分钟后即可捞出过凉水 ， 待其完全晾凉后再放进冰箱里速冻即可 。
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等 ， 在安徽地区也有叫春苗 。根有二层皮 ， 又称椿白皮 ， 原产于中国 ， 分布于长江南北的广泛地区 ， 为楝科 。香椿喜温 ， 适宜在平均气温8—10℃的地区栽培 ， 抗寒能力随苗树龄的增加而提高 。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻 。
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