晚风吹拂的夏夜
喊上三俩好友 ， 哈啤酒恰烧烤
滋滋冒油的羊肉串
鲜掉眉毛的蒜泥茄子
再加上一份喷香的烤牛排
光想一想就足以让人直流口水
但是 ， 放松的同时
这些声音也会在你耳边不断回旋
吃一个烤鸡腿等于抽60根烟呢？
年轻时吃烧烤 ， 老了癌症找上门？
孕妈妈可以吃烧烤吗？会有风险吗？
……
那么 ， 烧烤到底会致癌吗？
烧烤怎样吃才健康呢？
为了帮大家探究这个问题
小编整理了关于烧烤的问答
看看对你有没有帮助吧！
#01
吃烧烤真的致癌吗？
科学界有一句很流行的话：抛开剂量谈毒性的都是耍流氓 。
一般来说 ， 高温下烧焦的食物最常见的有害物质有两种：苯并芘和杂环胺 。烤的越糊的食材 ， 苯并芘含量更高；烧烤产生的烟越多 ， 杂环胺的含量越高 。换句话说 ， 只要避免使用明火烧烤和避免食材长时间烤制 ， 都是可以安全吃烧烤的 。
#02
孕妈妈可以吃烧烤吗？
烧烤食材本身是没有有害物质的 ， 产生有害物质主要是因为烤制过程中产生的苯并芘和杂环胺 ， 所以 ， 还是同答案一一样 ， 避免明火烧烤 ， 避免摄入烤焦食材 ， 孕妈妈也是可以安全吃烧烤的 。
但是考虑到孕妈妈的身体健康风险 ， 要注意以下几点：不要随便在街边吃烧烤 ， 要选择正规的烧烤店；如果是家庭野餐烧烤 ， 烤炉架和烧烤的铁签一定要洗干净 ， 尽量选择瘦肉；此外 ， 孕妈妈尽量远离烟雾 ， 坐在无烟的上风向 。
#03
吃一个烤鸡腿真的等于抽60根烟？
真的有这么毒吗？据调查 ， 烤鸡腿中有害物质的含量 ， 就算达到国标的上限 ， 大概相当于5支烟 ， 远远达不到60支 。而且 ， 这也不能说明吃一只烤鸡就等于吸5根烟 。
香烟中已知直接危害人体的成分有20多种 ， 各种有害成分还会交互作用 。再说了 ， 很少有人会每天吃烤鸡 ， 但是吸烟的人每天都可能抽好几根烟 ， 产生的二手烟还会一直伤害自己和家人 。烤鸡和香烟哪个危害更大 ， 不言而喻 。
如何健康地吃烧烤？
如果让大家一口都不沾烧烤 ， 也太违反吃货的天性了 。如果实在想吃 ， 一定要控制量 ， 最好能在家自己烧烤 。记住以下这些吃烧烤的小贴士 ， 能将危害尽可能降低 ， 既能吃得开心 ， 也能吃得放心！
青菜、水果类不宜烧烤
碧绿的油麦菜、长长的韭菜、脆甜的苹果片……好像什么蔬果都能烤着吃 。但实际上 ， 蔬菜加热时间很难掌握 ， 稍微一长就容易烤焦 ， 比肉类更容易产生有害物质 。而且 ， 蔬菜水果的营养价值大都体现在丰富的维生素上 ， 过度加热后会导致维生素遭到破坏 。
尽可能的不用明火烧烤
不同加热方式产生致癌物的量是不同的 ， 带烟的炭火＞无烟炭火＞电火 。虽然也知道明火烧烤更好吃 ， 但是为了健康还是建议大家尽量选择电火吧 。再教大家2招 ， 烤肉时可以先用少量烤肉酱汁浸泡或涂抹 ， 可以保护肉块不会骤然受到高温而烤焦 ， 注意烤肉酱不要放太多 ， 避免摄入过多的盐和钠 。或者用锡纸把食材包起来再烤 。
油炸烧烤尽量不要吃
市面上很多烧烤为了味道更好 ， 或者肉更容易熟 ， 会先把肉过油炸一下 ， 然后再烤 。这种操作相当于烹饪了两次 ， 而且往往用的油都是重复使用多次的老油 ， 油里面就可能含有很多有害物质了 。建议大家自己动手烧烤 ， 来美锅优食门店买点烧烤食材和调料 ， 就能愉快BBQ啦！
烤肉可以用菜卷着吃
用生的绿叶菜裹着烤肉吃 ， 或用紫甘蓝、西兰花、菜花等拌个凉菜搭配烤肉吃 ， 对于降低烧烤危害有积极的作用 。因为蔬菜中的膳食纤维可吸附有毒有害物质 ， 并将其带入粪便排出 ， 防止有害物质被吸收进入血液 。而且 ， 蔬果中丰富的抗氧化物质、植物化学物等可抑制有毒有害物质的致癌作用 。
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你会发现 ， 最好吃的烧烤其实就在自己家里！
【烧烤怎么样 烧烤的好处和坏处啊】
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