烤箱上下火是什么意思
1、烤箱上火为顶部加热管工作，烤箱下火为底部加热管工作 。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱 。家用烤箱可以用来加工一些面食 。工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等 。
2、电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等 。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50~250摄氏度范围内调节 。
烤箱中层上下火是什么意思烤箱一般有三到四层，烤制一些像饼干、披萨、纸杯蛋糕这种比较“矮”的成品都会发在中层烘烤，而烤制大型蛋糕（戚风、海绵、芝士）或者吐司面包这类就会放在中下层来烘烤，因为放在中层会顶到烤箱的上发热管去了 。
再者，食谱给出的温度和时间是参考作用的，因为每一台烤箱的性能都有其差异性，并不完全一致的 。根据你反馈的问题，可以有几种解决方式：
烤箱不能独立控温的情况下，即上下管温度只能调节同样的温度，此时若食物上部上色过深，或者食物下面仍未烤熟，可以移动烤盘至下一层，亦或者是在食物上面覆盖一片锡纸OR油纸，可以隔热 。
在烤箱可以独立调节上下管温度的情况下，食物上色过深则调低上管温度，延长烘烤时间；食物底部不熟可以加大下管温度同时延长烘烤时间 。
【烤箱上下火是什么意思，烤箱中层上下火是什么意思】总之，配方都是参考的，第一次使用都需要验证一番，等磨合好自己的烤箱后，用很多方子都可以自然而然了 。
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