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凉皮的调料配方 凉皮的调料配方是什么

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凉皮的调料配方：花椒110克、大料70克、小香70克、草寇30克、砂仁20克、草果25克、白蔻30克、良姜30克、干姜35克、肉蔻25克、荜拨20克、陈皮30克、丁香5克 。随着夏天的到来 ， 凉皮也受到了许多人的喜爱 ， 大街小巷随处可见卖凉皮的小商贩 。
凉皮 ， 起源于陕西关中地区的汉族传统美食 ， 是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称 。流行于中国北方地区 。是不可多得的天然绿色无公害食品 。
【凉皮的调料配方 凉皮的调料配方是什么】

因原料、制作方法、地域不同 ， 有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等 。口味有麻辣 ， 酸甜 ， 香辣等各种口味 。凉皮历史悠久 ， 据说源于秦始皇时期 ， 距今已有两千多年历史 。
凉皮突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色 。“筋” ， 是说劲道 ， 有嚼头；“薄” ， 是说蒸得薄；“细” ， 是说切得细；“穰” ， 是说柔软 。正是基于这四大特点 ， 才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎 。

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