1、鱼泡用水冲洗干净,放入滚水锅中,加入料酒、姜片,汆烫片刻后捞出 。
2、老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后,用手搓洗干净,并撕成小朵备用 。
3、锅中放入少许油,小火将油烧温热后放入姜片,用小火煎至姜片颜色变成浅棕色,并散发出香味之后,放入鱼泡用小火煸炒,烹入适量黄酒翻炒一下 。
【砂锅鱼泡怎么做】4、将炒好的鱼泡放入砂锅中,注入适量清水,用大火烧开后转小火慢炖约15分钟,打开锅盖见汤色奶白后,加入金华火腿、香菇和黑木耳,继续煮5分钟,最后加盐和鸡精调味即可 。
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