题主你好 ， 我是一名专业西点烘焙师 ， 我来回答你这个问题 。
首先我们先了解一下什么是起司蛋糕和他的分类 ， 然后我在分享1款起司蛋糕的配方 。
起司蛋糕 ， 又名芝士蛋糕、干酪蛋糕 ， 奶酪蛋糕 ， 是西方甜点的一种 ， 英文是cheese cake ， 它有着柔软的上层 ， 混合了特殊的芝士 ， 如乳清干酪 ， 或是奶油奶酪 ， 再加上糖和其他的配料 ， 如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等 。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层 ， 也有不使用底层的 。有固定的几种口味 ， 如原味芝士、香草起士 ， 巧克力芝士等 ， 表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓 ， 也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类 ， 此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实 ， 但质地却较一般蛋糕来得绵软 ， 口感上较一般蛋糕来得湿润 。而芝士蛋糕又分为重芝士蛋糕和轻芝士蛋糕（轻芝士蛋糕是日本的一种做法 ， 非常适合我们亚洲人口味）
现在分享一个重芝士蛋糕的配方:
A,消化饼干1包,黄油少许 。
B,奶油奶酪500克、鸡蛋3个 ， 细砂糖50克
C,玉米淀粉20克
D,淡奶油380克 。
芝士蛋糕步骤1
消化饼干捣碎备用 ， 少许黄油融化倒入饼干碎里拌匀 ， 将拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里 ， 平铺 ， 压实 ， 作为蛋糕的底部 。
芝士蛋糕步骤2
奶油奶酪室温软化 ， 加入细砂糖打到顺滑 ， 分次加入蛋液（至少分三次 ， 每次加完拌匀 ， 再加下一次）
芝士蛋糕步骤3
玉米淀粉慢慢加入 ， 搅拌均匀无颗粒状态 。
芝士蛋糕步骤4
慢慢加入淡奶油 ， 搅拌均匀 ， 淡奶油完全融入蛋糕糊里 。
芝士蛋糕步骤5
【巧克力芝士蛋糕的做法窍门 巧克力重芝士蛋糕的做法】装入模具 ， 进行烘烤 ， 家用烤箱150度°时间大概70分钟 。（隔水考）
以上回答是我纯手工回答 ， 如果能帮助到你 ， 请点赞和转发 ， 我想让更多的人学会芝士蛋糕的做法 ， 谢谢 。
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