在炒肉片的时候可以先把腌好的肉片拉油，捞出控油 。在用葱、姜、蒜炝锅，炒出香味在放入配料炒熟，最后放入肉片加调料翻炒均匀即可 。
想要肉片炒的好吃，这四步要注意：
第一步是选材是关键，要用里脊肉 。
第二步切肉片要顶刀切（也就是逆丝切） 。
第三步要进行腌制 。
第四步是炒菜的配料和火候的掌控 。
关于肉片的选材炒肉片我们要选里脊肉最好，也可以用后腿肉 。不要去五花肉片和肥肉，这种肉片炒出来看着都没食欲，味道也不太好吃 。
为什么里脊肉切片要顶刀切里脊肉是有纹路的，一般切片要顶刀切 。这样切出的肉片炒出来容易嚼 。如果是切丝要顺丝切，这样在做的时候肉丝不容易断 。
肉片的腌制肉片想要炒出来不柴，吃起来口感滑嫩，腌制是关键 。
1买里脊肉，放入冷冻冰箱半天 。拿出切片，放入泡有水的盆中，用水冲10分钟 。（冰箱冻下，切薄片好切 。）
2捞出肉片，捏干肉片的水分 。把肉片放入小盆中，加盐、鸡精、料酒、老抽、适量水沿一个方向搅拌，是肉片和水充分结合 。（水要分3次加入，这样会保证水打入肉片中，是肉更嫩，不会脱水 。）
3再加鸡蛋还是沿一个方向搅拌，然后在放入淀粉接着搅拌，最后放清油沿一个方向搅拌即可 。
配料的选择喜欢吃辣的可以放青椒、杭椒来炒，炒出的菜鲜、辣、嫩很是好吃 。
不喜欢吃辣的可以加洋葱、木耳、蒜台、豆角等食材来炒 。
辣椒炒肉片的做法1葱切葱花、姜切片、辣椒切片 。
2锅中放油，低温放入腌制好的肉片，滑之肉片熟，捞出控油 。
3锅中留少许油，用葱、姜炝锅 。再放入切好的辣椒片、豆瓣酱翻炒 。然后放入肉片，加味精、鸡精、十三香、胡椒粉调味，加适量的水大火翻炒均匀即可 。
【蒜苗炒肉的做法家常菜视频 蒜苗炒肉的做法家常菜图片】我是租客厨房，在我的主页有很多美食视频，欢迎大家支持和关注
推荐阅读
- 北京科技大学专科专业有哪些 北京科技大学有专科专业吗
- 天下美食菜谱与做法 美食天下菜谱家常做法下载
- 无效的windows映像检测安装盘 无效的映像请检查安装盘
- 红烧排骨怎么做好吃简单做法 红烧排骨土豆怎么做好吃又简单
- gucci邓伦代言人 邓伦是gucci代言人吗
- 云南白药牙膏好用吗 云南白药牙膏好用吗知乎
- 脆螺和田螺的区别，水族店除藻螺和田螺有什么区别
- 河北医科大学最低录取分数线是多少2021？文理科最低分及位次
- 河北工业大学排名全国第几位？排在国内多少名？