炸虾怎么做？如果只炸特别简单，比较容易上手，一般的人都会炸，今天就把我炸虾的经过告诉大家，每个地方烹饪方法都有自己的特色，欢迎大家参考！虾的种类也有很多，大海离我们太远，海里面的虾就不说了，养殖的小龙虾也不说了，今天就说一下炸河虾 。
河虾也有大有小，最适合烹炸 。小时候用窗纱制作虾米网捉虾米，捉的基本上都是小虾，这样的小虾米加一点面炸一下，黄焦酥脆，特别美味 。
这个是在菜市场买的河虾，有人专门在河里打的，然后骑着电动车，两边带篓子的那种 。说的是河虾，其实也不是真正的河虾 。听菜市场的菜贩说，这些卖虾的也是在冷库买的养殖虾，化冻之后到菜市场卖，哪有那么多河虾打，哪里有河？真是鱼龙混杂啊！什么都有冒充的 。
这些所谓的河虾和小时候在河里捉的河虾完全不能比 。以前的河虾触须长，前腿发达发灰还比较长 。唉！迁就着吃吧！将虾米清洗干净加葱姜，料酒，盐腌制十五分钟 。
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腌制好之后捡去葱姜，加面粉搅匀，面粉不易过多，面糊能稍微包住虾米即可，也就是将虾米表面穿上一层簿薄的面衣 。然后逐个将虾米下入六成热左右的油锅内炸制，虾米炸透定型捞出，复炸一次虾米更焦酥脆 。
炸好的河虾趁热撒上自己喜欢吃的花椒盐或者孜然粉，风味独特 。虽然这个河虾没有图一的小河虾酥脆，这个河虾肉质紧实，外焦里嫩，口感相当不错 。炸虾怎么做？这就是我制作的过程，做的不好，仅供参考！大家还有什么方法不妨分享岀来，互相交流学习一下！谢谢！
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