先泡两天 ， 然后翻面泡三天 ， 然后晾干 ， 晒10~15天即可 ， 肉的表层已基本变硬 ， 风干后放冰箱冷藏 ， 可长时间保存 ， 食用时取一块 ， 可煮可蒸 。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品 ， 具有色泽美观、风味浓郁的特点 ， 由于添加了甜面酱 ， 故称为酱肉 。
【冬天酱肉要酱几天就可以晒了】与其他生肉制品相比 ， 传统酱肉具有以下特点：第一 ， 易于加工 。传统酱肉加工不需要特殊仪器设备 ， 家庭作坊式就可满足生产要求 。第二 ， 风味独特 。酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体 ， 是一个风味浓郁、口感良好的肉制品 ， 并且可以根据消费者自己的喜好调制不同的风味 。第三 ， 不经过烟熏工艺 ， 更加的卫生安全 ， 食盐含量较腊肉等肉制品低 ， 符合当代消费的主流 。第四 ， 上酱后挂在通风处自然发酵 ， 有效改善了酱肉的风味 。第五 ， 食用方便 。沸水煮熟或者微波加热后直接食用 ， 在生活节奏加快的今天具有广阔的市场前景 。这些特点使酱肉制品受到广大消费者的欢迎 ， 酱肉销售量呈现逐年上升趋势 。
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