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叉烧肉的制作方法视频讲解 叉烧肉的制作方法视频

生活经验知识分享

广式叉烧肉
广式叉烧肉有多有名 ， 多受欢迎呢？看看它在港剧和电影中出现的频率就知道啦 。而且全国各地但凡有港式餐厅 ， 就肯定有这道菜 。主要食材是猪里脊 ， 经过叉烧酱的腌制 ， 再刷上蜂蜜烤制 ， 成品色泽红亮 ， 外脆里嫩 ， 不管是作为下酒菜 ， 还是早点小食 ， 都很适合 。
主料
猪里脊肉120克
叉烧酱30克
辅料
料酒10克
生抽10克
老抽4克
蜂蜜8克
步骤1
准备好叉烧酱 ， 蜂蜜 ， 老抽 ， 料酒和生抽 。猪里脊我切了半条用
步骤2
用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔 ， 方便入味
步骤3
将叉烧酱 ， 料酒和生抽混合在一起 ， 和猪里脊一起装入保鲜袋中 ， 按摩入味后 ， 放进冰箱腌制24小时
步骤4
取出腌好的里脊 ， 倒掉多余的腌汁 ， 放在锡纸上 ， 刷少许蜂蜜和老抽的混合汁
步骤5
入预热好的烤箱 ， 180度 ， 中层上下火 ， 15分钟左右 。不需要用锡纸把里脊包起来 ， 直接烤就行了
步骤6
翻转一面 ， 继续刷少许蜂蜜和老抽混合汁 。这样表皮会上色 ， 而且咸甜可口 。同样中层 ， 上下火 ， 180度 ， 15分钟左右即可
步骤7
烤好后晾凉切片就行了 。因为小家伙着急吃 ， 所以没等凉透我就切了 ， 烫死我了 ， 片也没法切得很薄 。
烹饪技巧
1. 叉烧酱我用的是李锦记的 ， 用量不要按照瓶上的标注 ， 那样腌出来会很淡没味道 。
2. 可以用猪里脊 ， 也可以用梅肉 ， 肥瘦相间又没有筋膜的 ， 烤出来的口感是最好的 。
3. 因为烤好的叉烧要表面稍脆稍干 ， 而且烤制过程中会出汤 ， 腌汁也容易糊 ， 所以倒掉就行了 。
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