荞麦面可以做凉粉吗
1、荞麦面含有70%的淀粉和 7%~13%的蛋白质 ， 且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡 ， 赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富 。荞麦面含有脂肪2%~3% ， 其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高 。2、赖氨酸、苏氨酸在人体内起着降低血脂的作用 ， 同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分 。
3、荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍 ， 为一般谷物所罕见 。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的 ， 即同时含有大量烟酸和芦丁 。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用 ， 对高血压和心脏病有重要的防治作用 ， 是治疗心血管病的良药 。荞麦面还含有较多的矿物质 ， 特别是磷、铁、镁 ， 对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义 。每100克的能量约为1411千焦 。
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荞面凉粉不劲道怎么办【荞麦面可以做凉粉吗，荞面凉粉不劲道怎么办】淀粉没有选对 ， 做凉粉淀粉的选择很重要 ， 淀粉没选好 ， 做出来的凉粉就会不筋道 ， 我们都知道淀粉有很多种 ， 像玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等 ， 不同的淀粉用途也不同 ， 做凉粉一定要选择豌豆淀粉、红薯淀粉 ， 做出来的凉粉才会筋道好吃 。
