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麻婆豆腐的详细做法 学做麻婆豆腐的步骤

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麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道菜 。其主要突出了川菜“麻辣”的特点 。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感 。
具体做法和步骤：
主料：【豆腐：1块大约500克就好】【牛肉：80克左右】【蒜苗：1根】【鸡汤：1大勺，没有可以用清水代替】
辅料：【郫县豆瓣酱：15克】【大蒜：10克】【生姜：15克】【大葱：15克】【花椒：5克】【辣椒粉：5克】【豆豉：10克】【食用油：20克】【白砂糖：一点就好，主要提鲜 。】
【1】水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用 。
【2】大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末 。我这次偷懒用的是牛肉酱，有点牛肉味即可 。
【3】油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉末划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味 。
【4】豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟 。淀粉加少许水调匀 。
【5】下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，完成 。
【麻婆豆腐的详细做法 学做麻婆豆腐的步骤】
【6】关火，然后将做好的麻婆豆腐盛到碗里，再将另一半的花椒粉撒在豆腐表面 。最后往花椒粉上泼一小勺热油上桌即可 。
特别提示：1、牛肉末可以用猪肉末代替，没有的话？不放是不行的，不然不正宗 。2、如果喜欢辣一点的，可以再加些辣椒粉，郫县豆瓣的量不能太多，否则过咸 。

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