1、看外表 。在挑选花蛤时，我们首先透过水看一下花蛤的外形，看一下贝壳的颜色 。鲜活的花蛤贝壳颜色鲜艳，带有光泽 。如果贝壳表面暗淡无光，或者已经发乌了，就不要选择了，这样的花蛤就已经不新鲜了，很有可能已经死掉了 。
【怎样挑选最好吃的蛤 如何挑选最好吃的蛤】2、看开口 。我们在购买花蛤时，要选择张嘴换气的花蛤，这样的花蛤吃起来更加的鲜美，而且尽量选择全身舒张，吐沙比较均匀一些的 。同时我们要用手碰触碰一下，立即缩回去的才是鲜活的 。当然不要选张开壳的，在挑选花蛤时我们会看到有的花蛤是已经张开壳的，这种花蛤十有八九是已经死了很长时间的，一定不要选择购买 。
3、看大小 。我们在挑选花蛤时，尽量选择个头比较大一些的花蛤进行购买 。因为同等重量下，个头大的花蛤相对来说肉会多一些，这样相对更划算一些 。另外，个头大的花蛤吃起来口感也更加鲜美一些 。
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