蛋糕粉就是用来制作蛋糕的面粉 ， 它的主要原料是小麦 ， 并且也被人们称为糕点粉 。不过蛋糕粉是低筋面粉吗?
需要知道的是蛋糕粉是低筋面粉 ， 而低筋面粉则不一定是蛋糕粉 ， 它们是从属关系 。蛋糕粉是用特别挑选的软麦磨制而成 ， 其颗粒比其它类型的小麦粉更细 ， 并且淀粉酶的活性比较低 ， 所以蛋糕粉能够制作出很软并且含糖量很高的糕点 。
【蛋糕粉是低筋面粉吗】温馨提示：低筋面粉颜色较白 ， 用手抓易成团 ， 中筋粉颜色乳白 ， 适合做包子馒头 ， 高筋面粉颜色较深 ， 本身较有活性且光滑 。
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