【为什么做的面包发不起来且分层】1、面团筋度问题：面团的筋度不够，没有起筋，没有拉出薄膜 。这样会影响面包组织，影响面包成品的质量，影响面包口感 。
2、发酵问题：面团发酵时，表面干皮了，烤出的成品就会干裂；发酵时间不够，面团组织粗糙泛黄，面包内部没有细密的气孔 。
3、烘烤问题：炉温没到标准时就放进去烤，导致面包表皮太厚；也可能是烤的时间过长 。
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