干香椿怎么制成
先用剪刀把香椿芽根部有点儿老的部分剪掉 ， 把盐均匀的撒在处理好的香椿芽上 ， 用手使劲儿的揉搓 ， 把香椿芽揉透 ， 变蔫儿 。揉好后腌制一个小时 ， 让香椿芽充分的入味儿 。把腌制好的香椿芽分散装在簸锣和饭框中 ， 放在阳光下晒干即可 。
香椿树因为叶子可以食用 ， 所以很多花友想自己栽种一颗 ， 但是现在都生活在城市里 ， 买苗不容易 ， 所以利用现有的香椿树繁殖是最佳的选择 ， 目前香椿树繁殖方法有种子播种、根芽分株、根插法、以及枝条扦插繁殖等方法 。
干香椿怎么吃呢食材清单
腊肉 1块
、 干香椿 1把 、 蒜瓣 1个 、 生姜 1块 、 干辣椒 3个 、 花椒 5粒 、 红烧酱油 适量 、 鸡精 1勺
烹饪步骤
步骤1
腊肉提前煮熟备用！
步骤2
干香椿提前用温水浸泡半天！
步骤3
腊肉切成薄片备用！
步骤4
蒜瓣切成小块 ， 生姜切成小丁 ， 干辣椒切成段备用！
步骤5
锅烧热 ， 放入腊肉煸炒变色出油脂！
步骤6
把腊肉扒到一边 ， 放入花椒 ， 生姜 ， 蒜瓣 ， 干辣椒爆香！
步骤7
倒入适量的红烧酱油翻炒均匀！
步骤8
放入干香椿翻炒均匀！
步骤9
起锅前放入适量的鸡精即可！
香椿怎么烘干脱水3、干制：将烫漂好的香椿芽沥干水 ， 薄薄摊开置于阳光下翻晒；遇阴雨天也可用炉火烘烤 。香椿芽在干制过程中要防灰尘、杂质污染 。有条件的 ， 最好用甩水机对香椿芽进行离心脱水 ， 随即采用冷冻升华真空干燥工艺 ， 以稳定香椿的最佳色泽及香味 。干香椿芽的含水量以芽体不易断碎为度 。
4、包装：将干制好的香椿芽进行分级 ， 然后用加厚的食品塑料袋进行冷冻真空密封包装（也可用常规方法在自然条件下包装） 。将包装好的干香椿芽贮藏于阴凉、干燥处 。只要干制得好 ， 贮藏1-2年不变质 。食用时用温水浸泡2小时左右即可恢复原色原状 。
干香椿的腌制方法工艺流程 原料选择——清洗——热烫——腌制——后熟——盐坯——脱盐——切段——拌料——
装瓶——密封——成品;
操作要点：
【干香椿怎么制成】1、原料选择：摘除老梗、黄叶、选择新鲜、柔嫩的椿芽 ， 在清水中洗干净 ， 沥水 。
2、热烫：将香椿置于沸水中热烫30——60秒钟 ， 以烫透为度 。热烫的目的是钝化香椿中氧化酶的活性 。
3、腌制：由于香椿含水量较少 ， 在腌制时需按原料：水＝2:1的比例加水 ， 用盐量为总量的25％ 。然后
一层菜一层盐 ， 最上层撒上一层盐 ， 用席子和竹块捂住坛口 ， 用石头压紧 。
4、后熟：入坊3天后即可翻坛 ， 约一周一次 ， 共翻3——4次 ， 经过两个月的后熟期即为成熟盐坯 。
5、拌料：配方不同 ， 制成的香椿风味不同 。①素腌香椿：将成熟的盐霈在清水中漂洗30分钟 ， 捞出 ， 脱
水后切成约2厘米长的小段 ， 加入0.05％苯甲酸钠 ， 搅拌均匀 ， 装瓶密封即为成品 。②调味香椿：白糖
2.5% ， 味精0.2％ ， 苯甲酸钠0.05％ ， 醋、酱油少许 。将成熟盐坯在清水中漂洗60分钟 ， 脱水后切成约2
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