水经过加热 ， 温度会升高 。当水达到它的沸点时 ， 它就会沸腾 。
【水为什么会沸腾 水为何会沸腾】在标准大气压101千帕下 ， 水温达到100摄氏度时水就会沸腾 。当气压升高时 ， 水的沸点会上升 ， 气压降低时 ， 水的沸点会下降 。另外 ， 我们在烧水时 ， 会出现一些小气泡 ， 小气泡会与周围的液体 ， 进行汽化反应 。以小气泡为中心 ， 就会发生沸腾现象 。
在日常生活中 ， 应避免将喝剩的开水重新烧开 。因为反复把水烧开 ， 不但会导致水老化 ， 还会产生如亚硝酸盐等有害物质 。亚硝酸盐一旦大量进入人体 ， 会使血液中的红细胞 ， 失去携带氧气的功能 ， 致使组织缺氧 。人们长期喝这种水 ， 可能会出现恶心、头痛以及心慌等症状 ， 严重的还会引起缺氧 ， 甚至诱发癌症 。
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