释放香味
红酒在喝的时候需要在醒酒器或者是酒杯里面摇一段时间 ， 这样有助于红酒完全将香味给释放出来 。开封的红酒保存的时间也不要太长 ， 控制在3-4天之内即可 。没开封的红酒则可以直接放置在通风干燥处进行长时间的保存 ， 但需要避免光照直射 。
醒酒是指通过加速葡萄酒氧化的过程来让葡萄酒释放其原有的芳香 ， 同时柔化葡萄酒中的单宁 ， 改善其口感 。醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来 ， 俗称“换瓶” 。
同时 ， 醒酒还可以让葡萄酒与空气接触 ， 葡萄酒“呼吸”后 ， 单宁充分氧化 ， 表面的杂味和异味挥发散去 ， 葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来 ， 口感变得更加复杂、醇厚和柔顺 。并不是所有葡萄酒在喝之前都要进行醒酒的 。
在确定要饮用哪一瓶葡萄酒之前 ， 应该保持其酒瓶处于直立状态 。新酒直立的时间为一天 ， 十五年以上的葡萄酒至少应该保持直立状态八天；醒酒前需准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源；开瓶时 ， 不要摇晃或者转动酒瓶 ， 切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口 ， 再用餐巾纸擦干 ， 拉出瓶塞 ， 之后要透过光源观察瓶底 ， 确定沉淀物并未污染上方液体 。
【红酒醒酒是什么意思 红酒醒酒什么意思?红酒怎么醒酒】倾倒葡萄酒前 ， 目光要与酒瓶成90度 ， 开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶 ， 缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中 。注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩 ， 不能倒入醒酒器中 ， 确保醒酒器中无沉淀 。
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