做法：1.将肉切碎 ， 姜切姜丝 ， 姜丝一定要切的很细 ， 不然很影响口感的 ， 皮蛋剁成小块；
2、大米洗净后 ， 用冷水泡10分钟；肉丝加姜丝 ， 少许料酒腌制10分钟；
3、大米加大半锅冷水用大火煮 ， 同时将肉和姜丝一起倒入锅里煮；
4、大火煮开后 ， 改小火继续煮 ， 这时 ， 煮开的锅上面会有些沫沫 ， 用勺子把沫沫辟掉；
【大锅粥怎么做】5、小火煮至米粒开花后 ， 再倒入皮蛋继续煮 ， 煮至粥粘稠 ， 加入盐和鸡精调味即可 。
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