1、主料：羊肉片300克、干辣椒15克、花椒10克、郫县豆瓣酱20克 。
2、辅料：蒜片25克、蒜蓉15克、葱白2段、酱油1汤匙、米酒2汤匙、糖1茶匙、姜末1汤匙、麻油半汤匙、高汤或者热水适量、葱末、香菜末、白芝麻适量 。
3、羊肉先切片 。
4、炒锅适量油，先爆香葱段，蒜片，姜末 。再放入花椒，干辣椒段，一定用小火慢慢煸出香味 。
5、待辣椒变变慢色，加入郫县豆瓣酱，炒出红油 。
6、注入一定量的热水或者高汤 。煮开，加入米酒，酱油，糖1，麻油 。再烧开，下入羊肉片，用筷子打散 。差不多2-3分钟，羊肉熟了就可关火出锅了 。豆瓣酱已有咸味，一般不用再放盐 。视个人口味而定 。
【水煮羊肉片制作方法】7、另起一锅小火油炸一下蒜末，金黄色就可以 。炸好的蒜末，加上葱末香菜末，适量熟白芝麻一起撒在羊肉上面就可以吃了 。
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