如何制作蒜香牛肉
“蒜香浓郁 ， 鲜香嫩滑”
牛肉切薄片牛肉提前放入冰箱冷冻30分钟 ， 更容易切成薄片 ， 再有就是切牛肉的时候一定要顶着牛肉的纹理 ， 千万不要顺着切 ， 切好的牛肉片放入容器中 ， 加入少许胡椒粉、2克食盐、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓匀 ， 抓至肉片微微有些粘性 ， 腌渍10分钟 。
腌渍牛肉的时候再处理一下辅料 ， 大蒜切末、香葱洗净切葱末备用 。锅中放入稍多一些的食用油 ， 放入切好的大蒜末中小火炸制 。
炸制金黄过滤出蒜末 ， 留好金蒜末和蒜油（蒜油和蒜末一会都要用）
腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油 ， 再次抓匀 。锅中放入比平时炒菜稍多一些的食用油 ， 油温五成热 ， 放入腌渍好的牛肉滑炒 。滑炒牛肉油要比平时炒菜多一些 ， 不要过热 ， 过热会让牛肉迅速紧缩 ， 肉质容易变老 ， 要尽量把牛肉在锅中摊开 ， 肉片受热更均匀
小火快速滑炒 ， 牛肉变色后即可盛出 ， 尽量减少牛肉在锅中时间 。滑炒好的牛肉放入盘中 ， 切好的香葱末和辣椒粉放在牛肉片上 ，
备用的蒜油再次烧热 ， 趁热浇香葱和而辣椒粉上激出香味 。最后撒上炸好的金蒜末即可 。
腌制蒜香牛肉烤肉的制作方法原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味噌100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克制法：
1．将汤酱油、清酒、味噌、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后 ， 再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀 ， 静置备用 。2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后 ， 用搅拌机搅打成茸状 ， 再倒入静置的汤汁中 ， 最后放入香油和熟芝麻搅匀 ， 置冰箱冷藏室保存 。
【如何制作蒜香牛肉】注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量 ， 若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好 ， 若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳 。
〔注〕味噌：是一种韩国调料 ， 色呈淡黄 ， 类似于中式烹调中的料酒 。2、这里还有个稍微简单家常点的做法：香油1/2勺、胡椒少量、红糖1/4勺、老抽2勺、盐少量、蒜末1勺、雪碧半碗、韩国料酒（可用一点点米酒代替） 。酱料调好后倒进牛肉中 ， 加入洋葱丝 ， 拌匀腌制20分钟 。不想自己做调料的话 ， 可以到韩国超市买专门用来做烤牛肉的酱料 。
以上就是关于如何制作蒜香牛肉的全部内容 ， 以及如何制作蒜香牛肉的相关内容,希望能够帮到您 。
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