蛋黄和蛋白哪个蛋白质含量高
蛋白的蛋白质含量高，而蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分 。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄 。蛋黄富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素 。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克 。
鸡蛋和鸡肉牛肉相比哪个蛋白质多热量少鸡蛋清，蛋白质含量11%左右，生物价接近100，是日常食物里最好的优质蛋白质来源，吸收好，利用效率高，没有脂肪等“多余”成分，这就是为什么它的蛋白质含量低但是却最受健美人士推崇蛋黄，蛋白质含量比蛋清略高，脂肪含量较高，但都是好的脂肪，含有胆固醇，但是也含有卵磷脂（能抵消胆固醇的副作用），而且适量的胆固醇也是刺激肌肉生长的体内激素的必要原料，对于训练比较刻苦的人，多吃些蛋黄是有益无害的，训练得人通常一天吃两个是没问题的牛肉，蛋白质含量22%左右，脂肪含量较低（瘦的），而且氨基酸普和其他微量元素也比较特别，而且比鸡胸好吃（这是最重要的），吸收的比较慢去皮鸡胸，蛋白质含量和牛肉差不多，基本不含脂肪，吸收的也比较慢，经常吃就会很讨厌，不过我还在坚持，毕竟比牛肉便宜多了猪肉，脂肪多，但是好吃，等我减脂成功了，打算多吃一些要是想要热量最少的，那就是蛋清了，而且也是所有里面最好，最优质的
蛋黄的蛋白质含量是多少蛋黄是蛋的营养丰富的重要组成部分之一，主要含有脂肪、胆固醇和蛋白质等营养成分 。而其中的蛋白质含量大约是2.7克左右 。这个蛋白质含量虽然不算很高，但是却非常的全面和均衡，含有20种以上的氨基酸，包括8种人体必需氨基酸 。因此，蛋黄的蛋白质虽然不算很高，但是很有营养和健康价值，可以补充人体所需的氨基酸和能量 。当然，蛋白质的含量还是以蛋白质较高的蛋白为主，一般为蛋白质含量的60%至70%左右 。
一个蛋白的蛋白质含量是多少一个鸡蛋清大概有1–2g蛋白质 。
鸡蛋清是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57％－58.5％ 。鸡蛋中约含鸡蛋清质12％，主要是卵白蛋白 。鸡蛋清中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质 。鸡蛋清又分浓鸡蛋清，稀鸡蛋清 。浓鸡蛋清，靠近蛋黄的部分鸡蛋清，浓度较高 。
鸡蛋蛋清和蛋黄哪个含磷高鸡蛋清和蛋黄肯定是蛋黄含磷高 。
据查阅资料显示，一枚鸡蛋中卵磷脂的含量约占蛋黄总重量的1%，约含700毫克的优质卵磷脂 。每百克蛋黄含卵磷脂10～11克，而蛋清含磷16毫克 。
成人的胆碱适宜摄取量为550毫克/天 。由于胆碱占磷脂酰胆碱的14%左右，所以磷脂酰胆碱的摄入量应为4000毫克/天 。在合理膳食的情况下，每天从食物中仅能得到0.5～1.5克以下的磷脂酰胆碱，还应单独补充2.5克以上 。从大豆中提取的磷脂含有23～28%左右的磷脂酰胆碱，要补足2.5克磷脂酰胆碱 。
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