【木薯粉在超市里叫什么 木薯粉叫什么】木薯粉在超市里叫菱粉和泰国生粉 。木薯粉是由木薯经过清洗、筛选、去皮、脱水/烘干等处理后的产品，遇水加热后会呈透明状，适合添加食用色素后加工 。木薯粉不仅可以用热水冲着吃，也可以将木薯粉揉成团，把团子捏成各种形状，然后放入冰箱冷冻，随煮随吃 。
木薯粉特征：
口味平淡：木薯淀粉无味道、无余味，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等 。
浆糊清澈：木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色 。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要 。
粘性：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80：20，因此具有很高的尖峰粘度 。这一特点适合于很多用途 。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要 。
冷冻-解冻稳定性高：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失 。这一特性还可通过改性进一步增强 。
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