1、芝麻菜：芝麻菜有着纤弱的墨绿色叶子，带有类似胡椒味道的口感 。
2、比布莴苣：比布莴苣个头小，头部坚实，长着由浅至深的绿色叶子 。里面的叶子却意外地有着脆爽微甜的温和风味 。
3、波士顿莴苣：波士顿莴苣顶部松软，颜色范围从浅绿到红色镶齿 。质地和口感和比布莴苣相似，只是叶子更柔软 。
4、皱叶苦苣：皱叶苦苣顶部松散，呈羽毛状，鲜绿色，叶子微苦，有一些不易嚼碎的质地 。
5、苦苣：苦苣有些类似菊苣，但是味道更温和 。
6、卷心莴苣：大的圆形的被浅绿色叶子包裹紧实的头部，卷心莴苣相对更加新鲜爽脆，香味极淡 。
【蔬菜沙拉常用蔬菜】7、活页生菜：活页生菜混合了暗红色和深绿色，叶片很大包头松散 。红色和绿色的品种都是可食用的，而且有着柔软、爽脆的口感 。
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