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干锅料的制作方法

生活经验知识分享


1、八角40克 ， 桂皮35克 ， 白芷35克 ， 干红花椒30克 ， 香叶30克 ， 白豆蔻30克 ， 草果30克拍破 ， 小茴香30克 ， 砂仁10克 ， 陈皮10克 ， 丁香5克 ， 香茅5克以上香料洗净晾干打成粉 。
2、干线椒120克 ， 干小米椒75克 ， 入沸水小火煮5分钟 ， 捞出沥干水分剁成糍粑辣椒 。
3、锅入猪油 ， 牛油各700克 ， 烧至200℃将油熬干水分关火自然放凉至150℃ ， 下姜片40克 ， 蒜50克 ， 洋葱75克葱段75克 ， 小火炸至金黄 ， 捞起渣料 ， 倒入郫县红油豆瓣酱400克 ， 辣妹子辣椒酱200克 ， 家乐海鲜酱300克 ， 永川豆豉50克以及糍粑辣椒 ， 中火熬制20分钟 ， 撒香料粉100克 ， 调入味精 ， 鸡精各15克 ， 小火再熬5分钟即可 。
【干锅料的制作方法】

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